ブロッコリーのかにかま淡雪あんかけ│ふわふわ卵白あんが優しい

【作り方】

（下準備） 【A】を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

（１） ブロッコリーの花蕾の部分は小房に分け、茎の部分は皮を厚めに剥いて短冊切りにする。 耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分～4分30秒加熱する。

（２） かにかまはほぐす。 卵白はコシが切れるまで混ぜる。

（３） 鍋に水と白だしを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れて混ぜる。 とろみが付いたら一旦火を止めて、卵白を静かに少しずつ回し入れる。 かにかまを加え、再び火にかけ沸騰したらごま油を加えて火を止める。

（４） ①のブロッコリーを器に盛り付け、③のあんをかける。

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