【だしが美味しい肉吸い】白だしで作る！半熟卵入り♪

【作り方】

（１） 豆腐は4等分に切る。 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

（２） 小鍋に【A】を加えて煮立たせ、牛肉を加えて菜箸でほぐす。アクを取りながら煮立たせ、豆腐も加える。 再び煮立てば、弱めの中火で(コトコト煮立つほどの火力で)3〜4分煮る。 味を見て、必要であれば塩で味を調える。

（３） 汁けを切りながら、豆腐と牛肉を器に盛る。 小鍋に残っただし汁を一度煮立たせる。 卵を落とし、アクを取りながら中火で2分ほど煮る。

（４） 器に煮卵を加え、だし汁を注ぐ。 刻みねぎを散らし、お好みで一味とうがらしをふる。

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