ふろふき大根

【作り方】

（下準備） 大根を2cmの厚みに切り、皮をむき、面取りをして、両面に十字に切れ込みを入れます。 鍋に大根を入れ、ヒタヒタになるくらいの米の研ぎ汁(または、米大さじ1+水)を入れて、アクをすくいながら大根が半透明になるくらいまで煮て、水で洗います。

（１） だし昆布の表面をぬれ布巾や、キッチンペーパーでふきます。

（２） だし昆布、大根、大根がかぶるくらいの水、白だしを入れて火にかけ、落としブタをして、30分程弱火でコトコト煮ます。

（３） 別のフライパンに【A】を入れてよく混ぜ、鶏ひき肉を入れて、お好みの濃さまで煮詰めます。

（４） 大根に肉味噌を乗せ、柚子があれば仕上げに添えます。

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