塩麹ポークとはと麦のサラダ仕立て

906 YOU

豚ロース：2枚(80g)
塩麹：大さじ1強
はと麦：大さじ2強
┗ (茹でたもの)
ベビーリーフ(他好みのサラダ用生野菜)：1袋
[B]レモン汁：大さじ2
[B]オリーブオイル：大さじ3
[B]はちみつ：大さじ2
[B]白胡椒：少々

（１）豚ロース肉は余分な脂を切り、表面の水分はペーパータオルで押さえ、塩麹を両面にまぶしつけ30分ほど漬けておく。

（２）ベビーリーフ(他好みのサラダ用生野菜)はサッと洗い水分をきっちり切っておく。

（３）【B】材料は合わせておく。

（４）好みの固さに茹でたはと麦は温かいうちに③に入れて合わせ粗熱を取っておく。

（５） ①の豚肉はテフロン加工のフライパンで少し焦げ目が付くように焼き、食べ易い大きさにカットしておく。

（６） ②と④を空気を含ませるように合わせ、器に盛り付け更に⑤を盛り付けサービスする。

塩麹に漬けた豚肉は旨味たっぷりで柔らかく、さっぱりとしたハニーレモンドレッシングで美味しくお洒落なレシピです。

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