ジューシー！鶏モモのポルケッタ風
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・1人分】
鶏もも肉：200g
バジル：適量
[A]粉チーズ：小さじ２
[A]すりおろしニンニク：１片
[A]塩：小さじ1/4
[A]黒胡椒：少々
バルサミコ酢：小さじ２
はちみつ：小さじ１
オリーブオイル：小さじ2
バジル：適量
[A]粉チーズ：小さじ２
[A]すりおろしニンニク：１片
[A]塩：小さじ1/4
[A]黒胡椒：少々
バルサミコ酢：小さじ２
はちみつ：小さじ１
オリーブオイル：小さじ2
【作り方】
（１） 鶏もも肉は筋を切り、約1.5cmの厚さになるように広げ、【A】をすり込み、バジルを置く。
（２） 皮を外側にして巻き、タコ糸や竹串で固定する。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、表面をこんがり焼く。
（４） 蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
（５） バルサミコ酢とはちみつを加え、全体に絡めながら照りが出るまで煮詰める。
（６） 粗熱を取り、食べやすく切り分ける。
レシピのポイント
鶏肉は広げて均一に粉チーズやにんにくをすり込み、バジルをしっかり置くのが香りの決め手。巻くときはタコ糸でしっかり固定すると形が崩れません。蒸し焼きは弱火でじっくり火を通すとジューシーに仕上がります。バルサミコ酢とはちみつは最後に絡める程度でOK。バジルはドライでも代用可。鶏むね肉でも作れますが、火加減を少し調整してパサつきを防いでください。
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