マンマ直伝♪本当のカルボナーラ《生クリーム不要で簡単》

【作り方】

（１） ベーコンさ食べやすい大きさにきる。 フライパンに油小さじ２を中弱火で熱して、ベーコンをじっくり焼く。 両面に焼き色がついたら火を止める。

（２） ベーコンを焼いている間にスパゲッティを茹で始める。ボウルに卵黄、分量の8割程度の粉チーズ（パルミジャーノチーズ）を加えて泡立て器等でよく混ぜておく。 ベーコンに焼き色がつき、カリッとしたら火を止める。

（３） スパゲッティが標記時間の1分前になったら茹で加減を確認する。 アルデンテであればザルに上げて、❶のフライパンに➋のソース、スパゲッティの茹で汁、こしょうを一緒に加えて全体を和え、余熱で火を通す。 ※水っぽさが強い場合は火を付けてさっと、軽く水分を飛ばしてください。火を通しすぎると卵が炒り卵のようになってしまうので、火加減には注意してください。

（４） お皿に盛ったら、残りの粉チーズ（パルミジャーノチーズ）、こしょうを散らす。

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