カレー風味温野菜

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人参：1本
┗ 小
ジャガイモ：1個
┗ 男爵
しめじ：1/2袋
ブロッコリー：1/5株ぐらい
赤・黄パプリカ：各1/4個
[A]EXVオリーブ油：大さじ1
[A]カレー粉：小さじ1
[A]コンソメ顆粒：小さじ1
[A]ブラックペッパー：少々
卵：2個

（下準備）・人参とジャガイモは60度のお湯でたわしを使いながら良く洗う。皮付きで使用。それぞれ一口大に切る。きれいに野菜を洗い水気をふく。・しめじは小房に分ける。・ブロッコリー、赤・黄パプリカは一口大に切る。

（１）鍋に人参と水（分量外・適量）と入れて沸騰直前に火を弱める。コトコトと5分ほど茹でたらジャガイモを投入。3分程茹でる。

（２）しめじを1分程茹でたら、一口大に切ったブロッコリーを投入。ブロッコリーに火が通る直前に赤・黄パプリカを加えてサッと火を通す。ブロッコリーがきれいな緑になったらざるに上げ、水気を切ってボウルに入れる。

（３）【A】を入れてよく混ぜる。

（４）目玉焼きを作る。中火で温めたフライパンにサラダ油小さじ１（分量外）ほど入れ卵を割り入れてまわりがきつね色になるまで焼く。

（５）【3】の野菜をお皿に取り分けて目玉焼きをのせたら完成。

野菜は少し固めに茹でる。

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