【ほっと癒される】白だしあんかけねぎそば！

494 YOU

長ねぎ：1〜1.5本
しめじ：1/2袋
そば：2束
ごま油：小さじ1
[A]水：500ml
[A]白だし：大さじ3
[A]みりん：大さじ1
[A]しょうゆ：小さじ1
[A]おろししょうが：小さじ1/2
[B]片栗粉：大さじ1.5
[B]水：大さじ3
┗ よく混ぜて水溶き片栗粉に

（下準備）長ねぎは斜め薄切り。しめじは手で半分に分け、平らな面を下にしておき、石づきを切り落とす。手で小房に分ける。鍋にごま油を熱し、長ねぎ・しめじを軽く炒める。

（１）香ばしい香りが出たら【A】を加え、中火で3〜4分煮る。

（２）弱火にして、【B】の水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、とろみをつける。

（３）茹でたそばを加えて軽く混ぜ、全体をなじませる。

（４）器に盛り、お好みで小ねぎ・ごま・七味(各分量外)をのせる！

片栗粉を加えるときは、火を少し弱めてから少しずつ入れるのがポイントです。
一気に入れるとダマになりやすいので、よく混ぜながら加えましょう。
白だしはメーカーによって塩分が異なるため、味をみながら調整を。
とろみが強いときは、水やだしを少し足してゆるめると自然な口当たりになります。

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