海苔の佃煮入り♪基本のカルボナーラ #生クリーム・牛乳不使用

【作り方】

（下準備） にんにく1片…包丁のヘラでつぶしてみじん切りし、フライパンに入れる。

（１） ボウルに【A】を入れ、粉っぽさがなくなるようにしっかり混ぜる。

（２） ①に海苔の佃煮小さじ1を入れ、よく混ぜる。

（３） にんにくが入ったフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で炒める。にんにくに焦げ目がついてきたら、パンチェッタ80gを入れ炒める。パンチェッタの表面がカリっとしてきたら火を止める。

（４） パスタを表記時間茹でる。 ※鍋のお湯が沸騰してきたら塩（分量外）を入れ、1.8㎜ロングパスタの場合は約9分茹でる。 ※茹で汁の塩分濃度は2.5%が目安。水1Lに対して10～25gの塩

（５） 9分経過後、④のパスタと少量の茹で汁を③のフライパンに入れ、弱火～中火の間でトロミが出るようにフライパンを振りながら混ぜる。ある程度混ざったら火を止める。

（６） ⑤に②の卵液ソースを入れ、卵が固まらないように素早く混ぜる。 ※フライパンの余熱で十分なので火は入れなくてOK！ ※トロミが足りないと思ったら、茹で汁を少し足しましょう。

（７） ⑥をお皿に盛って、真ん中に卵黄、隣に海苔の佃煮を添え、ブラックペッパーをかける。

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