なすの揚げびたし【定番おばんざい】

【作り方】

（１） なすは半分に切って切り込みを入れる。水に漬けてアクをぬく。

（２） 沸騰させただしに【A】を加えてひと煮立させる。

（３） キッチンペーパーで水分をしっかりふきとる。皮目を下にして揚げ油で1～2分揚げる。ひっくり返し、さらに1分ほど揚げる。

（４） 網にあげて油を切ったなすを容器に入れる。調味液をかけて、粗熱がとれたら冷蔵庫に移して2時間～1晩置く。

（５） 器に盛り付け、調味液をかける。刻んだしそを乗せれば完成。

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