【なすのタプナード浅漬け】おしゃれに♪

【作り方】

（１） なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に縦に1cm間隔で切り込みを入れ、オリーブ油を皮目に塗る。 ミニトマトは横半分に切り、断面に塩をふる。

（２） なすは皮目を上にして、ミニトマトは断面を上にしてオーブントースターの天板に並べ、温めたトースター（又は250℃に予熱したオーブン）で8分ほど焼く。

（３） ②のなすは熱いうちに塩水（【A】）に入れ、浮いてこないように重石をのせて5分ほどつける。

（４） にんにく、パセリ、グリーンオリーブ、ケイパー、アンチョビはみじん切りにし、ボウルに入れる。 ②のミニトマトは半分に切って同じボウルに加え、【B】も加えて混ぜる。

（５） ③のなすは手のひらで押して水気を絞り、7mm厚さの半月切りにする。 ④のボウルに加え、サッとあえる。

（６） 味がなじむまで冷蔵庫で15分ほど漬けて器に盛り、好みで粉チーズをふる。

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