「使い方いろいろ」唐辛子でオリジナルの【唐辛子調味料】

360 YOU

料理メディアNadia
2025年11月20日17時0分

【材料】

[A]唐辛子：3本
[A]にんにく：1かけ
[A]オリーブオイル：150ml
[B]青唐辛子：5，6本
[B]醤油：100ml
[C]青唐辛子：10本
[C]味噌：100g
[C]みりん：大さじ1
[C]白いりごま：大さじ1/2
[C]ごま油：小さじ1
[D]唐辛子（傷のないもの）：好きだけ

【作り方】

（１）【青唐辛子のオイル漬け】材料【A】

（２）唐辛子とスライスしたにんにくを保存瓶に入れ、オリーブオイルを注ぐ。※1日おくと香りがなじむ。

（３）【青唐辛子しょうゆ】材料【B】

（４）青唐辛子を輪切りにして清潔な瓶へ入れ、醤油を注ぎ、冷蔵庫で保存。※2〜3日後から使える。

（５）【青唐辛子味噌】材料【C】

（６）鍋にごま油を熱し、みじん切りにした青唐辛子を軽く炒める。

（７）味噌・みりんを加えて弱火で3〜5分ほど練る。粗熱を取って保存瓶へ。

（８）【乾燥唐辛子】材料【D】

（９）ヘタを残したまま洗いキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。※水気が残るとカビの原因になります

（１０）風通しのよいところで数時間〜半日ほど乾かす。※ここでしっかり表面の水分を飛ばしておくのが大事。

（１１）麻ひもなどに通して風通しのよい日陰に吊るす。直射日光は避け、雨・湿気が少ない時期がベスト（秋〜冬）紐で編む場合は動画を参考にしてね！

レシピのポイント

保存方法と使い方は👇

【青唐辛子のオイル漬け】
🕰保存：冷蔵で約2〜3週間
🍝使い方：パスタ、ピザ、炒め物、ドレッシングに。

【青唐辛子しょうゆ】
🕰保存：冷蔵で約1〜2か月
🍢使い方：冷奴、餃子、納豆、焼き魚、炒め物の隠し味に。

【青唐辛子味噌】
🕰保存：冷蔵で約2〜3週間
🍙使い方：ごはん、焼きおにぎり、野菜ディップ、肉味噌風にも。

【乾燥唐辛子】
🕰保存：完全に乾いたら、密閉瓶や保存袋で保存。
直射日光・湿気を避け、冷暗所で保管し約1年
※冷凍すればさらに長持ち