豚肉と厚揚げ、長ネギの炒め物

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厚揚げ：1枚(160g)
豚ロース肉(薄切り)：100g
長ネギ：1/2本
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1
塩、こしょう：少々
[A]めんつゆ(2倍濃縮)：大さじ3
[A]みりん：大さじ2
[A]すりごま：小さじ1
かつお節：1袋(2g前後)
七味唐辛子：少々

（１）厚揚げは、縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。豚ロース肉(薄切り)は、食べやすい大きさに切り、長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにする。

（２）フライパンに、ごま油を熱し、豚肩ロース肉に塩、こしょうし、炒め、肉の色が変わってきたら、酒を入れ、長ネギ、厚揚げを炒め、長ネギがある程度火が通ったら、【A】、かつお節を入れ、全体を混ぜ、器に盛り、七味唐辛子をかける。

今回は、絹の厚揚げを使ってみました。ない場合は、木綿の厚揚げでOKです。長ネギ、厚揚げをフライパンに入れた後は、ゴムべらを使うと形崩れが少なくてすみます。

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