【きゅうりと豚肉のオイスター炒め】夏に食べたい10分おかず

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料理メディアNadia
2026年6月14日16時45分

【材料・2人分】

きゅうり：２本
┗ 約200〜230g
塩：小さじ1/4
豚こま肉：180g
大葉：5枚
[A]しょうゆ：各小さじ１
[A]酒：小さじ１
[A]片栗粉：小さじ２
[B]オイスターソース：大さじ2/3〜１
[B]酒：大さじ１
[B]しょうゆ：小さじ1/2
[B]砂糖：小さじ1/2
サラダ油：適量
┗ ごま油でも可
黒こしょう：少々

【作り方】

（下準備）【B】を混ぜ合わせておく。

（１）きゅうりはヘタを落とし、5mm厚さの斜め切りにする。塩を振ってかるくもみ、5分ほどおく。水気が出てきたら、しっかりと絞っておく。

（２）豚こま肉は【A】を順に入れてもみ込み、下味をつける。

（３）フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて火が通るまでしっかりと炒める。

（４）火を少し強め、水気を絞ったきゅうりと合わせた【B】を回し入れ、1分ほど手早く炒め合わせる。皿に取り出し、黒こしょうをお好みでふり、大葉をちぎってのせる。

レシピのポイント

＊きゅうりは厚め＆手早く1分！
少し厚めの斜め切りや小さめの乱切り（食感がまた違って美味しい）などにすることで、火を通してもシャキッと食感が楽しめます。
フライパンに入れた後は、水分が出ないように1分以内で手早く仕上げるのが食感を残すコツです！

＊合わせ調味料は合わせておく！
炒め始めてから慌てないように、調味料は最初に混ぜ合わせておくと楽ですよ。一気に回し入れることで味ムラがなくなり、美味しく短時間で仕上がります。

＊片栗粉を入れるタイミング！
片栗粉はお肉を柔らかくし、旨味水分を閉じ込め、調味料を絡みやすくする役割があります。
必ず「フライパンに入れる直前」にまぶすことで、ダマにならず綺麗な仕上がりになります。

＊夏仕様にしっかりめの、ご飯によく合う味付けにしています。薄味がお好みの方は、オイスターソースなどの量を調整してください。