ホッケフライの自家製タルタルのっけ

【作り方】

（１） ゆで卵は粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。玉ねぎをボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）を振ってもみこみ、5分おく。ペーパーで包んで水気をしぼる。

（２） 刻んだゆで卵、【A】を加えて混ぜタルタルソースをつくる。

（３） 生ほっけ（3枚おろし）は流水で洗ってペーパーで水気をおさえ、食べやすい大きさに切る。塩をふり、酒をもみこみ、10分おく。

（４） 汁気をペーパーでおさえコショウをふる。

（５） ④のホッケを混ぜ合わせた【B】をくぐらせ、パン粉をまぶす。

（６） 170℃の油で5分ほど揚げて油を切る。（縦におくと、油切れがよくサクサクに仕上がる）

（７） 器に盛り、タルタルソースをつけていただく。

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