サーモンのミディアムソテー　舞茸クリームソース

【作り方】

（下準備） サーモンに軽く塩（分量外）を両面に振り、暫く置いておく。水分がでたらキッチンペーパーでおさえ、ふき取る。

（１） フライパンにまいたけをほぐし入れ、（油はひかない） 焼き目を軽くつける。 ※きのこの水分を飛ばし、旨味を凝縮させる。

（２） バター、刻んだアンチョビを加える。バターが溶けたら生クリーム、醤油を加えすぐに火を消す。

（３） サーモンに【A】を両面ふり、薄力粉をまぶす。 【B】を熱したフライパンで弱火から中火でソテーする。 ※中まで火を通し過ぎない。

（４） 器に盛り、ソースをかける。 ブラックペッパーをふる。

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