厚揚げとさつまいもと蓮根の黒酢炒め

【作り方】

（１） さつまいもと蓮根はよく洗い、小さめの乱切りにして、それぞれ10〜15分浸水する。 厚揚げはキッチンペーパーで一度包んで押さえ、余計な油を取り除いたら、小さめの乱切りにする。

（２） 厚揚げはポリ袋に入れて片栗粉をまぶし、サラダ油（約大さじ1）を中火で熱したフライパンに重ならないように入れ、カリッとするまで5分ほど焼いて取り出す。

（３） 2を焼いてる間にさつまいも、蓮根は水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。空いたフライパンに入れてサラダ油を少々まわしかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。

（４） 3に2を戻し、混ぜ合わせた【A】を加えて炒め合わせる。 器に盛り付け、お好みで入りごま、刻み葱（いずれも分量外）を散らす。

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