旨みひろがる♩ネギ塩焼き餃子

【作り方】

（１） ①キャベツは粗みじん切りにしてザルに入れ、熱湯(分量外)をサッとまわしかけてしんなりさせる。粗熱が取れたら、しっかり水気を絞る。 ニラは5mm幅に切る。長ネギは粗みじんに切る。

（２） ②ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて、ヘラなどでよく捏ねる。

（３） 軽く粘りが出てきたら、①の野菜を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

（４） 餃子の皮の中央に③の肉だねをのせて、皮を縁取るように水(分量外)をつけて半円に折りながら、片側にのみひだをつけていく。

（５） フライパンにサラダ油をひき、④の餃子を並べる。並べ終わったら中火で焼く。

（６） 軽く焼き色がついたら熱湯100ml(分量外)を端から注ぎ入れる。蓋をして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

（７） 水分が少なくなってきたら強めの中火にし、水分を飛ばす。パチパチと音がしてきたら、ごま油をフライパンのふちからまわし入れる。ごま油が馴染み、こんがり焼き色がついたら火を止める。

（８） 上から皿を被せ、フライパンの上下を返し、盛り付ける。醤油や酢、ラー油など、お好みでつけていただく。

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