なめらかリッチ　安納芋のスイートポテト

852 YOU

さつまいも（安納芋）：3個（450〜500g）
グラニュー糖：80g
はちみつ：大さじ1
生クリーム：80ml
無塩バター：30g
卵黄：2個

（下準備）さつまいも（安納芋）は皮付きのままよく洗い、1個づつ濡れたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んでおく。無塩バターを溶かしておく。

（１）ラップで包んでおいたさつまいもをレンジで加熱する。600Wで2分、その後300Wで8分加熱する。竹串を刺してスッと通ったらラップとペーパーを取り除く。固いようなら1分追加加熱する。

（２）さつまいもを縦に半分に切り、中身をくり抜く。皮の部分は器になるので、くり抜きすぎて、穴を開けたりしないように5mm程度は残しておく。

（３）くり抜いたさつまいもを裏漉しし、グラニュー糖とはちみつ、生クリーム、溶かした無塩バター、卵黄1個を順に加えながら混ぜる。

（４）さつまいもを皮の器に戻し、表面に卵黄を塗る。天板に並べ、200℃に予熱しておいたオーブンに入れて、200℃で20分焼く。

さつまいもは丸ごと使うので、分量ぴったりとはならず。そこで分量には幅を持たせています。今回は3個で480gの安納芋を使用し、くり抜いたさつまいもの分量は260gになりました。

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