がんもどきが心と体に染みる❇️さば缶と大根煮
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・4人分】
大根：450g
サバ缶（水煮）：１缶
がんもどき：一袋
[A]冷や出汁：400ml
┗ 10時間、水から抽出したかつおと昆布の出汁
[A]しょう油：大さじ3
[A]みりんと日本酒：各大さじ2
[A]てんさい糖：大さじ1
┗ ラまたはカントS
細ネギ：適宜
┗ トッピング用
天然塩：少々
┗ 味を見て足りなければ入れて調整。
サバ缶（水煮）：１缶
がんもどき：一袋
[A]冷や出汁：400ml
┗ 10時間、水から抽出したかつおと昆布の出汁
[A]しょう油：大さじ3
[A]みりんと日本酒：各大さじ2
[A]てんさい糖：大さじ1
┗ ラまたはカントS
細ネギ：適宜
┗ トッピング用
天然塩：少々
┗ 味を見て足りなければ入れて調整。
【作り方】
（下準備） ① 大根は皮をむき、2cm幅の半月（またはいちょう）切りにする。
耐熱皿にペーパーを敷いて大根を並べ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで3分加熱。
軽く混ぜてさらに3分加熱し、加熱後はそのまま蒸らしておく。
② がんもどきは熱湯をかけて油抜きをする。
（１） 鍋に【A】を入れて下準備した大根とがんもどき、サバ缶（水煮）を汁ごと入れ、落し蓋をして蓋を少しずらして20分中火で煮る。
（２） 火を止め、そのまま10分蒸らして味を含ませる。
味が足りなければ天然塩を少々入れて味を整える。
器に盛り、2cm長さに切った細ネギを散らして出来上がり。
レシピのポイント
＼時短＆おいしく仕上げるコツ／
✅大根の下茹では電子レンジで時短！
「合計6分加熱＋蒸らし5〜10分」で、煮崩れずに中までやわらかく仕上がります。
✅落とし蓋で味を均一に。
クッキングペーパーやアルミホイルでもOK。煮汁が全体にまわり、味がしっかり染みます。
✅さば缶の汁ごと使用が旨味の秘訣。
出汁の旨味とEPA・DHA、カルシウムをまるごと摂取できます。
✅大根の下茹では電子レンジで時短！
「合計6分加熱＋蒸らし5〜10分」で、煮崩れずに中までやわらかく仕上がります。
✅落とし蓋で味を均一に。
クッキングペーパーやアルミホイルでもOK。煮汁が全体にまわり、味がしっかり染みます。
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