高きびと小松菜の和え物

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小松菜：100g
にんじん：20g
油揚げ：1/2枚
しめじ：50g
┗ 割いておく
高きび：大さじ2
酒：大さじ1
[A]酢：大さじ1/2
[A]薄口醤油：小さじ1
[A]三温糖：小さじ1/2
[A]めんつゆ(ストレート)：大さじ1
[A]塩：少々

（下準備）高きびはサッと洗って30分浸水させ水気を切る。【A】は全てを合わせておく。油揚げは事前に食べやすい大きさに切って乾煎りをしておく。

（１）沸騰したたっぷりの湯に、高きびと酒を入れて15分茹で、ザルに上げて水気を切り、温かいうちに【A】の合わせ調味料の中につけて粗熱を取る。

（２）小松菜、にんじんは4cm長さのにカットし、割いたしめじと共に耐熱容器に入れラップフィルムをして600wで2分加熱し、水気を切る。

（３） ②に①を少しずつ入れ全体をふんわり混ぜ馴染ませる。

（４） ③に乾煎りした油揚げを加えサックリ混ぜる。

高きびに含まれるポリフェノールは細胞の酸化を抑え錆びない身体作りに役立ちます。食べ応えもあり栄養豊富なので忙しい時のお助けメニューです。

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