【初夏の温活に】「大人のスタミナ食3選」薬味＆発酵調味料で元気をチャージ♪｜編集部おすすめレシピ

梅雨や暑さに負けない体に！初夏に食べたい大人のスタミナ食

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、薬味や発酵調味料を使った「大人のスタミナ食」です。

気温が高くなると、冷たい食べ物や冷房などで、なんとなく体の冷えが気になることもありますよね。そんなときに取り入れたいのが、しょうがやにんにくなどの薬味や、味噌・塩麹といった発酵調味料を使った食事。香りやコクが加わることで、食欲をそそる一品に仕上がります。

今回は、ご飯がすすむ炒め物やほっとするスープなど、初夏に食べやすいスタミナレシピを集めました。本格的な夏に向けて、毎日の食事にぜひ取り入れてみてくださいね！

ご飯がモリモリ食べられる！豚こまと大葉のうま味噌バター炒め

まずは、ワンパン10分でパパッと作れる「豚こまと大葉のうま味噌バター炒め」です。にんにくを利かせた味噌バター味に、大葉の爽やかな香りが相性抜群。コクがありながらも重すぎず、ご飯がすすむ一品です。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも◎！

材料（2人分）

豚こま肉　300g
玉ねぎ(小)　1個(大なら1/2個)
大葉　10枚
片栗粉　大さじ1と1/2
A 醤油　大さじ2
A みりん　大さじ1と1/2
A 酒　大さじ1
A 砂糖　小さじ2
A 味噌　大さじ1/2
A おろしにんにく(チューブタイプ)　小さじ1/3
有塩バター　10g
ブラックペッパー　お好みで

作り方

【下準備】玉ねぎ（小）は薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
【1】ポリ袋に豚こま肉と片栗粉を入れ、振りながら片栗粉を全体にまぶす。
【2】フライパンに油大さじ1（分量外）をひき、中火にかけたら豚こま肉と玉ねぎを入れて炒める。
【3】豚肉に火が通り玉ねぎがしんなりとしたら、混ぜ合わせたAと大葉、有塩バターを入れる。
【4】バターが溶けて全体を混ぜ合わせたら、火を止める。
【5】お好みでブラックペッパーをふる。

●DOKINさんの【ご飯がすすむ！豚こまと大葉のうま味噌バター炒め】

鶏むね肉が驚きのやわらかさ！塩麹チキンとなすの甘辛炒め

お次は、ご飯もお酒もすすむ「塩麹チキンとなすの甘辛炒め」をご紹介します。パサパサしがちな鶏むね肉も、塩麹に漬け込むことで、しっとりやわらかな食感に。さらに、うま味たっぷりの下味が付くのもうれしいポイントです。なすは電子レンジで加熱してから炒めるので、少ない油でも手早く調理でき、食べごたえがありながらも軽やかに仕上がりますよ。

材料（2〜3人分）

鶏むね肉　300g
塩麹　大さじ1
片栗粉　大さじ1と1/2
なす　大2本(240g)
A 醤油・酒・みりん　各大さじ1
A 砂糖　大さじ1/2
A おろししょうが　小さじ1/2
サラダ油　適量

作り方

【1】鶏むね肉は皮を取り除いてひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩麹を加えてよくもみ、袋の口をしばって30分以上（時間があればひと晩）置く。なすは乱切りにして10分ほど浸水し、水気をしっかり切り、耐熱ボウルに入れる。
【2】鶏むね肉は片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。やや弱めの中火で焼き色が付くまでふたをして3〜4分蒸し焼きにし、上下を返す。
【3】なすはサラダ油大さじ1をよくコーティングし、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱し、【2】に加える。ふたをして3分ほど蒸し焼きにしたらAを加えて炒め合わせる。お好みで刻みねぎ、いりごまをかける。

●藤本マキさんの 【塩麹チキンとなすの甘辛炒め】やわらかジューシー！

パパッと5分で簡単温活！チンゲン菜と豚肉のスープ

最後は、薬味をたっぷり使った「チンゲン菜と豚肉のスープ」です。チンゲン菜、豚こま肉、豆腐入りで食べごたえがあり、満足感のある一品。5分でさっと完成するので、暑い日でも無理なく作れるのがうれしいポイント。あと一品欲しいときにもおすすめですよ。

材料（4人分）

チンゲン菜　2株(300g)
豚こま肉　100g
絹ごし豆腐　200g
おろしにんにく　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
ごま油　大さじ1
A 水　600ml
A 鶏がらスープの素　大さじ1
味噌　大さじ1
ラー油　適量

作り方

【1】チンゲン菜、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
【2】鍋にごま油を中火で熱し、豚こま肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
【3】チンゲン菜を加えてさっと炒めたら、Aを加えて沸騰させる。
【4】味噌を溶き入れ、絹ごし豆腐を崩し入れてひと煮立ちさせる。
【5】器に注ぎ、ラー油をかける。

●はらしおりさんの【青梗菜と豚肉のスープ】5分で簡単温活にぴったり

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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