ひとりごはんに！春菊と卵のあんかけご飯

【作り方】

（１） 春菊は葉は摘んでざく切りにし、茎は2cm長さに切って、葉と茎にざっと分ける。 しめじは根元を除いてほぐす。 卵は塩を加えて溶きほぐす。

（２） しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁を【A】と合わせ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。

（３） 器にご飯を盛る。

（４） フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の卵液を流し入れてゴムべらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

（５） フライパンをきれいにして2のあんをよく混ぜてから入れ、弱めの中火にかける。 ゴムべらなどで絶えず混ぜながら、ゆるいとろみがつき透明感が出てくるまで2分ほど加熱する。

（６） しめじ、春菊の茎を入れ、ときどき混ぜながら1分ほど煮てしめじに火を通す。

（７） 春菊の葉を加え、しんなりするまでサッと煮る。 4の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、大きく混ぜ合わせる。

（８） 3のご飯にかける。

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