きび砂糖を使った【包まないアップルパイ】

【作り方】

（下準備） ・牛乳は電子レンジで人肌程度に温める。 ・【B】は7分立てを目安にゆるめに立てておく。 ・りんごは皮と芯を取り除き、1cm角に切る。

（１） ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、すり混ぜる。

（２） 1に薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

（３） 人肌程度に温めた牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜる。

（４） 電子レンジ(600W)で1分加熱し、しっかり混ぜる。これを4回繰り返す。 オーブンを200℃に予熱を始める。

（５） 4を裏ごししたら、密着するようにラップをする。 氷水(分量外)を入れたボウルで上下からしっかりと冷やす。

（６） 冷凍パイシートは4等分に切りマフィン型に敷き、フォークで数か所穴をあける。

（７） 190℃に下げたオーブンで15分焼く。取り出したら、コップの底などを使い、パイシートのふくらみをしっかり抑える。再びオーブンに入れて、180℃に下げて35分焼く。

（８） 鍋に【A】を入れ、弱めの中火で出てきた水分を飛ばすように混ぜながら煮詰める。

（９） バットに取り出し、冷ましておく。

（１０） 7の中に、5のカスタードクリームと9をのせる。 上から立てておいた生クリームをのせ、お好みでシナモンパウダーをかける。

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