【鶏むね肉のミラノカツレツ風】ジューシー♪

【作り方】

（１） 【A】はボウルに入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる（ブライン液）。 鶏むね肉は皮を除いて繊維を断つように7mm厚さのそぎ切りにし、ブライン液に15分ほど浸す。

（２） にんにくはすりおろす。 黒こしょうはステンレス製のバットに並べ、金属製の鍋の底などで押しつぶし、粗く砕く。

（３） 卵は溶きほぐし、【B】、②のにんにくと黒こしょうを加えてよく混ぜる。

（４） ドライパン粉は厚手のポリ袋に入れ、麺棒などを転がして細かくする（フードプロセッサーにかけて細かくしてもよい）。 バットに移し、【C】を加えて混ぜる。

（５） ①の鶏肉はペーパータオルでしっかりと水気を拭き、③のボウルに入れて卵液をからめる。

（６） 鶏肉を1切れずつトングなどでつまみ、④のパン粉の上におき、上からパン粉をかけて軽く押さえる。

（７） フライパンにオリーブ油を5mm深さまで入れ、中火で熱する。 ⑥の1/3〜半量を入れ、きつね色になるまで片面2分ほどずつ両面を揚げ焼きにして火を通し、取り出して油をきる。 残りも同様に揚げ焼きにする。

（８） サニーレタスを一口大にちぎって器に敷き、⑦を盛り、くし形に切ったレモンを添える。

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