ホームベーカリー可！まるでシフォンケーキ？抹茶シフォン食パン

【作り方】

（下準備） 材料を計量する バターは常温に戻しておく ※ホームベーカリーで作る方はすべての材料を入れスタートを押してください。

（１） 【材料をまぜる】 ①強力粉に抹茶パウダーを加えなじむまで混ぜる ②砂糖、塩、ドライイーストを加え軽く混ぜる ③牛乳、水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④粉気がなくなるまでボウルの中で混ぜる

（２） 【生地を捏ねる】 ①捏ね台(なま板等)の上に出し手のひらに体重をかけながら生地を台にこすりつける(約7分間) ②生地を持ち上げ台に落とすようにして叩きつける(約3分間)

（３） ③生地を台の上で広げ常温に戻したバターを塗りこむ

（４） ④バターがなじむまで再度、生地を台にこすりつけるようにして捏ねる ⑤生地を持ち上げ台に落とすようにして叩きつける(約3分間)

（５） ★生地の出来具合チェック 生地を伸ばした時に薄い膜ができるほど伸びるようになればOK(※動画を見ていただくとさらに詳しくわかります)

（６） 【一次発酵】 ①ボウルを２つ用意する。 ②１つのボウルには生地を、もう片方には沸騰したお湯を入れる ③お湯の入ったボウルに生地の入ったボウルをのせ湯煎をする ④濡れ布巾またはラップを生地の入ったボウルにかけ60分間放置する ※発酵機または電子レンジでの発酵が可能な方は30度で60分間

（７） 【ガス抜き】 ①打ち粉(分量外)を多めに振ってから生地を台の上に出す ②2.3回生地を軽く叩く

（８） ③生地を折りたたむ(3つ折り) ④上から巻いていくようにして丸める(きつめに巻く) ⑤ボウルに戻し30分追加で発酵をとる

（９） 【成形】 ①打ち粉(分量外)を多めに振ってから生地を台の上に出す ②2.3回生地を軽く叩く ③生地を折りたたむ(3つ折り) ④上から巻いていく ⑤まなこ型に整える ⑥閉じ目をしっかりとつまむ

（１０） ⑦ケースに丁寧に入れる

（１１） 【二次発酵】 濡れ布巾をかぶれ室内に放置 ※発酵機または電子レンジでの発酵が可能な方は30度で50分間

（１２） 【焼く】 ケースの9割ほどまで生地が上がってきたら190度に予熱したオーブンで23～25分程度焼く ※オーブンによってお調整してください

（１３） 焼けたら、ケースに2.3回ショックを与えてから（台に軽く叩きつける）丁寧にケースから取り出す。冷めるまで網等の上に置いておき完成！

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