【あじと新じゃがいものソテー】白ワインと♪

【作り方】

（１） 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま8mm厚さの輪切りにし、サッと水にくぐらせる。塩ひとつまみをふってラップで包み、電子レンジ（600W）に3分10秒かけ、金串がスッと通るようになるまでそのまま1分ほどおく。 スナップえんどうは筋を除き、塩少々をふってラップで包み、電子レンジ（600W）に40秒かける。

（２） 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

（３） あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、3cm幅のそぎ切りにする。 身側に塩ひとつまみをふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。

（４） フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、あじを皮目を下にして並べ入れ、中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通し、取り出す。

（５） フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで1分30秒ほど炒める。

（６） ①の新じゃがいもとスナップえんどうを加え、あじを戻し入れ、あじの身をくずさないようにサッと炒め合わせる。 仕上げにレモン汁を回し入れる。

（７） 器に盛り、黒こしょうをふる。

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