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ポリ袋で簡単!春の小かぶで梅こんぶ漬け

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  • 料理メディアNadia
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【材料・4人分】

小かぶ:3個(280g)
かぶの葉:3個分(190g)
梅干し:2個(約40g)
塩昆布:10g
きび砂糖・ぽん酢醤油:大さじ1
白いりごま:お好みで

【作り方】

(1) 小かぶは皮を剥かずに縦半分に切り、繊維を断ち切る様に薄切りにして、かぶの葉は1~2㎝幅に切りポリ袋に入れ、梅干し、塩昆布、きび砂糖・ぽん酢醤油も入れて、梅干を潰しながらよく揉み混ぜる。
(2) なるべく空気を抜いて口を縛り、約20分置いたら出来上がり。
(3) 種を除き器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

レシピのポイント

・今回8%の塩分の梅干しを使いました。
・春の小かぶは皮ごと使うと、甘みと食感が活かせます。
・繊維を断つように切ることで、やわらかく仕上がります。
・しっかり揉んで空気を抜くと、短時間でも味がよくなじみます。
・梅干しの塩分によっては、砂糖の量で味を調整してください。
・味が足りない場合は、ぽん酢醤油や塩昆布を少し足して、お好みの濃さに調整してください。

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