香ばし舞茸×蒸し豚×さつまいも　秋のごちそう温サラダ🍁

【作り方】

（下準備） ・さつまいもを5mm厚の輪切りにして耐熱容器に入れ、水をふり、ラップをして電子レンジ600Wで2分半〜3分加熱。 　（竹串がスッと通る程度。柔らかくしすぎないのがコツ。） ・Aの本みりんは煮切ってアルコールを飛ばしておく。

（１） フライパンにごま油を熱し、さつまいもを並べて両面にこんがり焼き色をつける。一旦別の別皿に取り出す。

（２） 同じフライパンに舞茸を入れ炒め、きつね色になったら火を止める。 長ネギを加え、余熱だけで混ぜる。 （辛味を和らげ、香りを残します。） さつまいもと一緒に別皿に取りよけておく。

（３） 野菜を炒めたフライパンは洗わず、そのまま豚薄切り肉を広げて、塩・こしょう・酒少々をふる。 ふたをして中火で約5分蒸し焼きにし、火が通ったらふたを外して軽く水分を飛ばす。

（４） 水菜は3cmに切り、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。

（５） 大きめのボウルに【A】を入れ、舞茸・長ネギ・蒸し豚・きゅうり・水菜の順に加え混ぜ合わせる。 最後にさつまいもを加え、さっとやさしく和える。

（６） 器に盛り、ブラックペッパーをふって完成。

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