【白身魚と野菜の黒酢あん】健康にいい黒酢を使ったご飯のお供

【作り方】

（１） 緑ピーマン、赤ピーマンは乱切り、れんこんは1cm幅のいちょう切り、しいたけは4等分にする。ナスはピーラーで皮を等間隔にむき、乱切りにする。

（２） 白身魚切り身は皮をひき、中骨をとり一口大に切る。塩（分量外）をふりかけ冷蔵庫で30分おき、ペーパーで水分をふきとる。片栗粉をふりかけ馴染ませる。

（３） ボウルに【A】を混ぜ、合わせ調味料をつくる。

（４） フライパンにサラダ油 大さじ3を加え中火で熱したら、ナス、レンコンを加えナスがしんなりするまで炒める。

（５） ピーマン、しいたけを加え炒め、少し焼き目がついたら塩 1つまみ、黒こしょうをふりかけサッと炒め合わせ、いったん取り出す。

（６） 同じフライパンにサラダ油 大さじ1を入れ中火にかけ、白身魚を焼き、焼き目がついたら取り出す。

（７） 魚から出た脂をペーパーで拭き取り、合わせ調味料を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（８） 野菜、魚をフライパンに戻し、あんと絡めたらごま油を回しかけ香りをつける。

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