さつまいもとれんこんの甘辛じゃこ炒め

【作り方】

（１） さつまいも、れんこんは1cm角に切る。5分水にさらして、しっかり水気を切っておく。人参も1cm角に切る。

（２） フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、さつまいも、れんこん、人参を入れて炒める。

（３） 全体に油が回ったら、蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。途中焦げつかないよう、何度かフライパンをゆすり、全体に焼き目をつけていく。

（４） さつまいもに火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ちりめんじゃこ、【A】を加えて炒め合わせる。照り良く全体に絡んだら、仕上げにごま油を加える。器に盛り、白いりごまをふる。

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