揚げナスのピリ辛香味ダレ
2,107
YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
ナス：3～4本
[A]醤油：大さじ2
[A]出汁：大さじ1と1/2
[A]みりん：大さじ1
[A]砂糖：大さじ1
[A]酢：大さじ1
[A]長ネギのみじん切り：5cm分程度
[A]ニンニクのみじん切り：1/2片分
[A]しょうがのみじん切り：1片分
[A]輪切り唐辛子：少々
[A]白ごま：少々
青ネギの小口切り：適量
揚げ油：適量
[A]醤油：大さじ2
[A]出汁：大さじ1と1/2
[A]みりん：大さじ1
[A]砂糖：大さじ1
[A]酢：大さじ1
[A]長ネギのみじん切り：5cm分程度
[A]ニンニクのみじん切り：1/2片分
[A]しょうがのみじん切り：1片分
[A]輪切り唐辛子：少々
[A]白ごま：少々
青ネギの小口切り：適量
揚げ油：適量
【作り方】
（１） ナスはヘタ付きのまま半分に切って、表面に３～４本縦に切り込みを入れる。（火の通りを良くするため）
（２） 【A】の材料を混ぜ合わせておく。
（３） 160～170度の揚げ油でナスを素揚げし、器に盛り付け、熱いうちに2のタレを掛ける。青ネギの小口切りを散らして頂く。
レシピのポイント
今回は、見た目にボリューム感を出すために、ヘタ付きのまま大きく切りました。食べやすいように一口大に切ってから素揚げしても構いません。香味ダレは、豚しゃぶなどに掛けても美味しいです。輪切り唐辛子の量で辛さを調整してください。
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