バター・粉無し【鶏むね肉のレモンソテー】さっぱり&コクうま

【作り方】

（１） 鶏むね肉は身の厚い部分があれば、包丁をまな板に平行に入れて切り開き、厚みを均等にして2枚に切り分ける。 (1枚当たりの厚さは約1.5㎝くらい) 味が染み込みやすいよう、身の両面に数ヶ所フォークを刺す。 バットかボウルに入れ、牛乳を加えてもみ込む。

（２） レモンは1/3を絞って果汁を大さじ1/2ほど取り、マリネ液に使う。 残り2/3は3mm厚さの輪切りにする。

（３） 2のレモン果汁、【A】を混ぜ合わせてマリネ液を作る。 バットなどで1の肉をマリネ液にひたし、ラップをぴっちりとかけて冷蔵庫で約30分置く。 途中で一度、肉の上下を裏返す。

（４） フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、肉を焼く。 マリネ液も加えて鍋のふたをし、弱めの中火で7分焼く。

（５） 肉を裏返し、輪切りにしたレモンをのせ、鍋のふたをして、さらに7分焼く。 火を止めたらそのまま10分程置いておく。

（６） 肉、レモンを取り出した後、マリネ液を火にかけてしばらく煮る。 焦げそうであれば水少々（分量外）を加え、少し煮詰めてソースにする。 肉、レモンを皿に盛り、ソースをかける。 あればイタリアンパセリを散らす。

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