いちごとルバーブジャムのヨーグルトケーキ

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プレーンヨーグルト：100g
卵：2個
きび砂糖：40g
┗ 又はグラニュー糖
溶かしバター：40g
レモン汁：大さじ1
薄力粉：100g
ベーキングパウダー：5g
ルバーブジャム：大さじ4
いちご：5個
[A]ルバーブジャム：40g
[A]いちご：10個

（下準備）・いちごを縦に４～6等分にスライスする・【A】材料、いちごを角切りにし、ルバーブジャムと合わせてトッピング用においておく

（１）ボウルに卵、きび砂糖入れ、ハンドミキサーや泡だて器でもったりするまで混ぜる

（２）（１）にプレーンヨーグルト、溶かしバター、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる

（３）薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる

（４）だいたい混ざったら、ルバーブジャムを加え、軽く4～5回大きく混ぜマーブル状にする

（５）型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに（４）の生地を流し上にいちごを並べ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く＊焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK!

（６）完全に冷えてから型からはずし、トッピング用の【A】をたっぷりかける

ルバームジャムを使用していますが、いちごジャムでもOK

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