うま味たっぷり◎白身魚のアクアパッツァ
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
白身魚（鯛、たら、ひらめなど）：150ｇ
┗ 刺身用ブロック、切り身など何でもOK
オリーブオイル：大さじ1
[A]あさりの水煮缶（汁）＋水：150ml
[A]にんにく（チューブ）：小さじ1/2
[A]白ワイン：大さじ1
[B]あさりの水煮缶（身）：80ｇ
[B]ミニトマト：5個
[B]黒オリーブ（輪切り）：25ｇ
[B]ケッパー：15ｇ
塩こしょう：少々
パセリ（乾燥）：少々
┗ 刺身用ブロック、切り身など何でもOK
オリーブオイル：大さじ1
[A]あさりの水煮缶（汁）＋水：150ml
[A]にんにく（チューブ）：小さじ1/2
[A]白ワイン：大さじ1
[B]あさりの水煮缶（身）：80ｇ
[B]ミニトマト：5個
[B]黒オリーブ（輪切り）：25ｇ
[B]ケッパー：15ｇ
塩こしょう：少々
パセリ（乾燥）：少々
【作り方】
（１） 白身魚（鯛、たら、ひらめなど）は塩こしょうをふり、食べやすい大きさに切る。
ミニトマトはヘタをとって洗い、半分に切る。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、魚の両面に焼き目をつける。
（３） 【A】を加えて約3分、ふた（またはアルミホイル）をかぶせて蒸し焼きにする。
（４） 【B】を加えて軽く混ぜ合わせ、味を見て足りなければ塩こしょうでととのえ、火を止める。
器に盛りつけ、パセリ（乾燥）をふる。
レシピのポイント
・にんにく風味と魚介のうま味をいかすため、塩こしょうは控えめにすると素材の味を楽しめます。
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