煮るだけ15分♪【鶏もも肉の中華無双煮】
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・4人分】
鶏もも肉：2枚
┗ 350g程度×２
[A]みりん：大さじ３
[A]オイスターソース：大さじ２
[A]酒：大さじ２
┗ あれば紹興酒
[A]しょうゆ：大さじ１
[A]八角：１片
┗ 無くても可だが、なにか中華系スパイスを推奨
┗ 350g程度×２
[A]みりん：大さじ３
[A]オイスターソース：大さじ２
[A]酒：大さじ２
┗ あれば紹興酒
[A]しょうゆ：大さじ１
[A]八角：１片
┗ 無くても可だが、なにか中華系スパイスを推奨
【作り方】
（１） 【A】をすべて鍋に入れて煮立たせたら皮目を下にして鶏もも肉を入れ、蓋をして弱火で10分煮込む。
（２） 鶏もも肉を裏返し、蓋をせずに時々スプーンでたれをかけながら5分程度煮る。たれにとろみがついたら火を止める。
レシピのポイント
八角なくてもおいしいですが、ある方が本格的。八角の代わりに五香粉でも。中華っぽいスパイスあると味付けにバリエーション出て楽しいですよ～200円くらいで買えるし、何度も使えるのでコスパは悪くないと思います。
鶏むね肉でこの火入れだと中が生で仕上がりそうなので、危険。
切ってから煮るより1枚そのまま煮込んだほうが柔らかく仕上がる気がする！（子供のためにどうせ後でさらに小さく切るのですが、最初は切らないほうがまな板の除菌とか考えると楽だと思います）
鶏もも肉の最安値は業務スーパー2キロ1080円（外国産）です。今のところ。見かけて、外国産を気にされない方はぜひ。
鶏むね肉でこの火入れだと中が生で仕上がりそうなので、危険。
切ってから煮るより1枚そのまま煮込んだほうが柔らかく仕上がる気がする！（子供のためにどうせ後でさらに小さく切るのですが、最初は切らないほうがまな板の除菌とか考えると楽だと思います）
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