暑い日にぴったり！油揚げときゅうりの和えそうめん

544 YOU

そうめん：100g
油揚げ：1枚
きゅうり：1本
小ネギ：2本
しょうが：1片
めんつゆ：大さじ2
┗ 3倍濃縮
ごま油：大さじ1
七味とうがらし：適量

（１）油揚げは細切りにする。

（２）フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、カリカリになるまで加熱する。

（３）きゅうりは千切りにし、しょうがはすりおろす。

（４）そうめんを表示どおりにゆで、冷水でしっかりしめる。

（５）そうめんにしょうが、ごま油を合わせてよく混ぜる。

（６）皿にそうめん、きゅうり、油揚げをのせる。

（７）小口切りにした小ネギを散らし、七味とうがらしをかける。めんつゆを回しかけ、全体を混ぜていただく。

ゆで上がったそうめんは、流水で流すだけでは不十分です。
氷水にさらしながら、手でやさしくもみ込むように洗うのがコツ。
麺の表面に残った余分なぬめりがしっかり取れ、そうめん本来の滑らかな喉越しと、心地よい清涼感が引き立ちます。

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