お好み焼きにも負けない『広島県を代表する鉄板料理』

【作り方】

（１） 生地をつくる。ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分おく。

（２） 青ネギは小口切りにする。

（３） フライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかける。温まったら生地を入れ、薄く円形にのばす（このとき、生地を大さじ2ほど残しておく）。

（４） 生地の上に千切りキャベツ、もやし、青ネギ、天かす、紅しょうが、豚バラ肉薄切りをのせる。豚肉の上から残しておいた生地をかける。

（５） 具材をすべてのせたらひっくり返し、弱火で5分焼く。

（６） 別のフライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかけ、中華麺をほぐしながら炒める。お好みでソースで味をつけ、かるく焼き目がついたら円形に整える。

（７） 麺の上に工程5の生地をのせる。

（８） 生地を焼いたフライパンは洗わず、サラダ油 大さじ1/2をひき中火にかけ、卵を割り入れる。ヘラでつぶし薄く広げる。

（９） 卵の上に工程7の生地をのせる。形を整えかるく押さえひっくり返し、弱火で2～3分焼く。

（１０） 好みの大きさに切り分け皿に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。

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