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レンジで乾煎り!胡桃田作り【おせち料理】

6,153 YOU
  • 料理メディアNadia
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【材料・4人分】

ごまめ:50g
くるみ:40g
[A]砂糖:大さじ2
[A]しょうゆ:大さじ1と1/2
[A]酒:大さじ1
[A]みりん:大さじ1と1/2

【作り方】

(下準備) くるみは大きければ食べやすく割る。
(1) ごまめはオーブンシートに広げて、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。一度全体を混ぜて広げ、さらに40秒加熱する。
(2) 一度冷まして、触ってみてやわらかく、ポキッと折れなければ様子をみながら追加で10~20秒ずつ加熱する。
(3) フライパンに【A】を入れて中火にかけ、時々フライパンをゆすりながら煮詰める。
(4) 全体に小さな泡がたち、とろみがついてきたら②とくるみを加えて手早く絡めて火を止める。
(5) 熱いうちにオーブンシートをしいたバットに重ならないように広げて冷ます。

レシピのポイント

ごまめは電子レンジで乾煎りすると、手軽に時短できます。
煎り加減の目安は、冷ましてから半分にポキッと折れる程度です。

電子レンジで加熱したごまめは、ザルに入れて振り、細かいカスを取り除くと、さらにきれいに仕上がります。
乾煎りは、140℃に予熱したオーブンで、くるみと一緒に約10分焼いてもOKです。

盛り付ける際は、頭を左側に揃えると、より丁寧な印象になります。
くるみが無い場合は、フライパンで絡めた後に、白いりごま大さじ1を絡めても美味しいです♪

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