乾燥豆はコスパが良い【ひよこ豆の戻し方・ゆで方】冷凍OK

【作り方】

（１） ひよこ豆（乾燥）はサッと洗ってたっぷりの水に7-8時間浸ける。 夏はその間冷蔵庫に入れておく。 豆が倍程の大きさになり、重量が元の豆の2倍程度になるとよい。

（２） 1の豆をザルにあげ、たっぷりの新しい水と共に火にかける。 沸騰したらアクを取り、弱火で30-40分煮る。 途中でゆで汁が少なくなれば、水を少し足して豆が絶えずゆで汁に浸かっているようにする。

（３） 豆が好みのやわらかさになったら火を止め、冷めるまで豆をゆで汁に浸けたままにしておく。 冷凍保存する場合は、ゆで汁ごと食品用保存袋に入れる。

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