【ひよこ豆のマリネ】おつまみやサラダの具に
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- 料理メディアNadia |
【材料】
ひよこ豆（乾燥）：100g
┗ 水煮なら230g
水：適量
レモン：１個
エキストラヴァージンオリーブオイル：大さじ4
ドライオレガノ：小さじ2
パセリみじん切り：小さじ2
にんにくみじん切り：小さじ1/4
塩：小さじ1/8
┗ 水煮なら230g
水：適量
レモン：１個
エキストラヴァージンオリーブオイル：大さじ4
ドライオレガノ：小さじ2
パセリみじん切り：小さじ2
にんにくみじん切り：小さじ1/4
塩：小さじ1/8
【作り方】
（下準備） ひよこ豆（乾燥）はサッと水洗いし、たっぷりの水と共に鍋に入れ、7-8時間置いて吸水させる。
（１） 下準備で漬けておいた豆を漬け汁ごと火にかける。
沸騰したらアクを取り、弱火で30分煮る。
豆がやわらかくなったらザルにあげ、水けをきる。
（２） レモンは皮をすりおろす。残りの実で果汁を絞り、大さじ2程度にする。
清潔な容器にエキストラヴァージンオリーブオイル、ドライオレガノ、パセリみじん切り、にんにくみじん切り、塩と豆を入れ、冷蔵庫で半日ほどつける。
レシピのポイント
・ひよこ豆は乾燥、水煮どちらでもお作りいただけます。
乾燥豆の方がコスパが良く、一晩水につけたら30分ゆでるだけなので、乾燥豆を常備しておかれるのもおすすめです。
乾燥ひよこ豆の戻し方・ゆで方はこちら↓
https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/517031
サラダとして合わせる野菜は、ベビーリーフなどの葉物類、玉ねぎ、パプリカなど生で美味しいものが良く合います、
乾燥豆の方がコスパが良く、一晩水につけたら30分ゆでるだけなので、乾燥豆を常備しておかれるのもおすすめです。
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サラダとして合わせる野菜は、ベビーリーフなどの葉物類、玉ねぎ、パプリカなど生で美味しいものが良く合います、
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