【にらみそラーメン】ガツンと濃いスープがクセになる！

【作り方】

（下準備） にらの辛みそ漬けは次のレシピを用いる。 レシピID：513342 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/513342

（１） にらは2mm幅の小口切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。

（２） 玉ねぎ、しょうが、にんにくはすりおろす。 【A】は合わせておく。

（３） ボウルに【B】を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

（４） 中華鍋を中火で熱し、ラードを溶かしてなじませる。 豚ひき肉を入れ、ひき肉がパラパラになり透明な脂が浮いてくるまで2分30秒ほど炒める。

（５） ②の玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて弱火にし、30秒ほど炒める。 ③のみそだれの4/5量を加え、全体が香ばしくなるまで焦がさないように2分ほど炒める。

（６） 昆布水（又は水）、②の合わせ顆粒だしを加え、火を強めてひと煮立ちさせる。 中華麺がゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

（７） 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示時間通りにゆでる。

（８） ゆで上がった中華麺の湯をよくきって器に盛り、⑥のスープを注ぎ、①のにらと長ねぎをちらす。 にらの辛みそ漬け適量をのせる。

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