老舗の丼屋の✨梅と青のり香る♪サクサクささみ鶏天丼🍚

【作り方】

（１） 鶏ささみは白い筋を取り除き、横全体に包丁の角で軽く叩いて切れ込みを入れる。

（２） ポリ袋に鶏ささみとブライン液【A】を入れ、30分以上漬ける。 ✅ブライン液とは塩と砂糖それぞれ5％の水で、肉をやわらかくジューシーにし下味も付ける魔法の水と言われています。 ✅厚い肉は下味(塩分)が大事！

（３） 天ぷら粉は袋の表示通り作り(今回は天ぷら粉100g、水160mlで作りました)、【B】を加えて混ぜる。 ✅梅干しは包丁で粗目にたたいてから。 ✅サクサクになるように適度な粘りに微調整します。

（４） 鶏ささみの水気をキッチンペーパーで押さえ、天ぷら粉をまぶし(打ち粉)、余分な粉を払う。 ✅打ち粉で衣の付きが良くなります。

（５） 揚げ油を180度に熱し、鶏ささみを一つずつ液にくぐらせ油に入れ、約3分揚げる。 ✅中まで火が通ると肉汁が出てきて揚げる音が変わります。そこが上げるタイミングです。

（６） 【参考料理：老舗のサクサクささみ鶏天丼🍚】 どんぶりにご飯をよそい、とり天を3等分に切ってのせ、丼タレをかける。 ☆今夜は鶏天丼にして食べるか👹🍚 ☆特製の丼タレかけましょうアニキ💀💖

（７） 【参考：特製丼タレの作り方(3人分)】 ・酒、みりん　各大さじ2 ・めんつゆ4倍濃縮、白だし　各大さじ1 手鍋に入れて約1分沸騰させる(煮切る)　レンチンでも可

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