塩麹漬け豚肉のソテー・焼きりんごとマッシュポテト添え

【作り方】

（１） 豚肩ロース(厚切り)は筋切りをして塩麹をもみ込み、30分〜1時間漬けておく。りんごは12等分の薄めのくし形に切る。

（２） じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで茹でる。水気を切り、再び鍋に戻して熱い内に潰し、【A】とバター(分量の半量：10g)を加えてマッシュポテトを作る。

（３） フライパンにサラダ油を中火で熱し、塩麹を軽く拭き取った豚肉を並べて両面こんがり焼き、中まで火を通す。

（４） 一旦バットなどに取り出して、余分な脂や汚れをキッチンペーパーで拭き取り、バターを溶かす。 りんごを並べて、両面焼き色がつくまで焼く。

（５） ⑤【B】を加えて弱めの中火にし、軽く煮詰める。

（６） 皿にマッシュポテトを盛り、お好みでピンクペッパーなどをのせる。食べやすく切った豚肉と焼きりんごをのせ、ソースをかける。

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