圧力鍋で簡単！とろっとろラフテー

【作り方】

（１） 長ねぎの青い部分は、土が入り込んでいる場合があるので、重なっている部分を外してきれいに洗う。

（２） 生姜は皮ごと薄切りにする。

（３） 圧力鍋に豚バラ塊肉、長ねぎの青い部分、生姜を入れて肉がかぶるくらいの水（記載外）を入れる。

（４） ふたをして熱し、圧力がかかったら30分高圧で加圧する。加圧終了後は圧が下がるまで放置する。 （ガス、IHの場合は、圧がかかったら弱火にして高圧で加圧。30分したら火を止めて、自然に減圧するまで放置する）

（５） 豚バラ塊肉は取り出して水で洗う。 汁はアクを取り、濾す。 圧力鍋は洗う。

（６） 圧力鍋に食べやすく切った豚バラ塊肉と【A】を加え、蓋をして高圧で15分加圧する。 その後、減圧するまで放置する。 （ガス又はIHの場合は、火にかけて圧がかかったら、弱火にして高圧で15分し、火を止めて自然に減圧するまで放置する。）

（７） お好みで 豚バラ塊肉を下茹でしている間に、大根（記載外）を、 細めなら半月切り、太めなら1/4に切って下茹でし、圧力鍋に加えて一緒に煮たり、 さらに、煮上がったものに、半熟卵を漬け込んでも（⚠危険なので決して圧力はかけないこと！）

（８） 補足 ※大根の下茹で 皮を向いて食べやすく切った大根を耐熱容器に入れ、 米大さじ1を加えて水をひたひたに注ぐ。 ふんわりラップをして、 電子レンジ600wで6分加熱する。 米粒などを取り除いて優しく洗い、調味液に加えて煮て味付けする。

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