【鮭の治部煮】旨味と食物繊維がたっぷり♪

【作り方】

（１） 生鮭は4等分にし、塩をまぶして10分おく。 ペーパータオルで水けを拭き取り、小麦粉をまぶす。

（２） 里芋は一口大に切り、塩小さじ1/2（分量外）を揉み込み、水で二回ほどすすいでぬめりをとる。 にんじんは乱切り、しいたけは4等分にする。 ほうれん草は茹でて4cm長さに切る。

（３） 鍋に【A】と里芋、にんじん、しいたけを入れて沸騰させ、蓋をずらしてのせて弱めの中火で10分煮る。

（４） 醤油を加え、生鮭を弱火にした鍋に入れて30秒たったら裏返し、蓋をずらして5分煮る。≪鮭を入れてすぐは小麦粉がはがれるため30秒たってから裏返します≫ 器に盛り、ほうれん草を飾る。

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