食中毒、実は〇〇が原因？！あなたの家は大丈夫？

夏に特に気をつけたい食中毒。「お腹が痛い…」「気持ち悪い…」なんてことになったら大変ですよね。実は、食中毒の多くは、家庭でのちょっとした〇〇が原因で起こるって知っていましたか？あなたの家は大丈夫？

クイズ

家庭で食中毒を防ぐために、食品の調理前に最も重要なことは何でしょう？

A. 食材をよく洗う

B. 調理器具を消毒する

C. 手をしっかり洗う

D. 加熱調理を徹底する

ヒント：

食中毒菌を広げないための基本中の基本です！

こたえ：

C. 手をしっかり洗う

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食中毒予防の第一歩！「手洗い」は最高の防御策

なぜ手洗いが食中毒予防の基本なの？

「手洗いなんて当たり前じゃない！」と思われたかもしれませんね。でも、実は家庭で発生する食中毒の多くは、調理をする人の手を介して菌が食品に付着することが原因で起こっているんです。私たちの手には、知らない間に様々な細菌やウイルスが付着しています。特に、肉や魚を触った後、トイレに行った後、ペットに触った後などは、目に見えなくても多くの菌が付着している可能性があります。

これらの菌が付着した手で食材や調理器具を触ることで、菌が広がり、食中毒を引き起こしてしまうことがあるんです。だからこそ、調理前の「手洗い」は、食中毒予防の最も基本的で、かつ最も重要な対策と言えるんです。

食中毒を防ぐための「食中毒予防の3原則」

食中毒予防には、「菌をつけない」「菌を増やさない」「菌をやっつける」という3つの原則があります。

1. 菌をつけない（清潔）:
   • 手洗い: 調理前、調理中、食事前には石鹸でしっかりと手を洗いましょう。特に肉、魚、卵を触った後は、その都度手洗いすることが大切です。
   • 調理器具の清潔: 包丁やまな板は、食材ごとに使い分けるか、使用後にしっかり洗浄・消毒しましょう。
2. 菌を増やさない（迅速・冷却）:
   • 食品の購入: 新鮮な食品を選び、購入後はすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
   • 適切な保存: 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に保ち、食品は期限内に使い切りましょう。
   • 作り置き: 作り置き料理は、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、早めに食べきりましょう。
3. 菌をやっつける（加熱）:
   • 中心までしっかり加熱: 肉や魚、卵などは、中心部までしっかりと加熱しましょう。特に肉は、中心が75℃で1分以上加熱することが目安です。
   • 再加熱: 一度調理したものを温め直す際も、十分に加熱するようにしましょう。

家族の健康を守るために

食中毒は、適切な予防策を講じることで十分に防ぐことができます。これらの「食中毒予防の3原則」を日々の調理に取り入れて、家族みんなの健康を守り、安心安全な食卓を囲んでくださいね。

出典：

• 家庭での食中毒予防｜厚生労働省

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