発酵うまみでパパっと！ほうれん草とえのきの醤油麹あえ

491 YOU

ほうれん草：200g
えのき：50g
塩：少々
┗ ほうれん草を茹でる分
[A]醤油麹：大さじ1
[A]ごま油：小さじ1
[A]鰹節：3g
白ごま：小さじ1

（下準備）・えのきは石づきを落として、2cmの長さに切りほぐす。

（１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、えのきを入れて30秒ほどゆで、ざるに上げる。水気はよく切っておく。

（２）同じ鍋に塩を入れ、ほうれん草を入れて30秒〜1分ゆで、冷水に1〜2分さらす。

（３）水気をキッチンペーパーでしっかり絞り、食べやすい長さ（2cmほど）に切る。

（４）ボウルにほうれん草・えのきを入れ【A】で和える。

（５）器に盛り付け、白ごまをふって完成。

•えのきはほうれん草より先にゆでて取り出すと時短に。同じ鍋で完結し、洗い物も減らせます。
•醤油麹は商品によって塩気が違うので、足りなければ少しずつ足してください。
•水気をしっかり絞ると、醤油麹のまろやかさがよく絡んで味がぼやけません。

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