プロ直伝！褒められる旨さの煮ない肉じゃが

【作り方】

（下準備） それぞれ以下のように切っておく 豚バラ肉：4cm幅 玉ねぎ：くし切り にんじん：乱切り じゃがいも：2cm幅の輪切りにし、水にひたしておく

（１） 「サラダ油」 肉の焼き色をつけやくするために必ずしきましょう。で、十分に温めたら...

（２） 「豚バラ肉」 焼肉を焼くように1枚ずつのせていきます。

（３） 「片面だけ焼く」 コツ① 片面だけ焼いたら取り出す。を繰り返して、全部焼きます。

（４） 「焼けたら取り出しておく」 これで、香ばしい香りを肉につけつつ、火を入れすぎてペラペラになるのを防ぐよ！

（５） 「脂はそのまま」 肉を焼き終えたら、フライパンに残った脂はそのままに...

（６） 「玉ねぎ」 野菜は一気に全部入れちゃうよ！

（７） 「にんじん」 ど〜ん。

（８） 「じゃがいも」 これも一気に。

（９） 「さっと混ぜる」 脂を絡めるように意識しながら20秒ぐらい！

（１０） 「砂糖」 パサッ。

（１１） 「和風だし」 パラっ。

（１２） 「再びさっと混ぜる」 砂糖、和風だしを絡めるように意識しながら20秒ぐらい。

（１３） 「みりん」 ケチらず入れてね。

（１４） 「めんつゆ」 これもケチらず。

（１５） 「再々度」 ここもあくまでささっと20秒ぐらい。

（１６） 「蒸す」 コツ②にんじん、じゃがいもに火が通るまで蒸していくよ！余計な水を入れないので旨味が凝縮します。

（１７） 「10〜15分後」 切る大きさによって時間は前後するので...

（１８） 「固さの確認」 ここでにんじん、じゃがいもに箸がすっと刺さったら...

（１９） 「肉を戻す」 コツ③ここで肉を合流させます。こうすることで煮過ぎてパサパサにならずに済むってわけ。

（２０） 「さっと混ぜる」 ここでの目的は肉を全体に散らばらせること。じゃがいも崩さないようにね！

（２１） 「寝かせる」 蓋をして5〜10分放置。肉にも味を入れて全体をなじませるよ！

（２２） 「完成！」 実は煮るより時短。尚且つ旨味が凝縮するのでしっかり旨味を感じられる仕上がりに！

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