サイコロ絹揚げのバター醤油ステーキ風（黒胡椒たっぷり）

【作り方】

（下準備） 絹厚揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて、水分や油分を拭き取る。

（１） 片栗粉を満遍なく全体に塗す。 （ポリ袋にいれて馴染ませてても良いが、崩れやすいのでバットの上などで丁寧に。）

（２） フライパンに米油を中火で熱し、片栗粉をまぶした絹厚揚げを入れる。 フライパンに乗せた面がカリッと焼けるまで動かさない。

（３） 中火以下で、しっかり全面を返しながら焼き色がつくまで焼く。

（４） 全体に焼き色がついたら、みりんを鍋肌に入れて馴染ませる。 同様に醤油を鍋肌に入れて入れて馴染ませる。 （火が強いと焦げ付くので加減する。）

（５） みりんと醤油が馴染んだら、バターを入れて火を弱めてバターを溶かしながらフライパンを傾けながら馴染ませる。

（６） 器に盛り付け、小葱をちらし、お好みでおろししょうがを添える。 黒胡椒をたっぷりふる。

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